โรคช่องท้องและการแพ้กลูเตน

การแพ้กลูเตนคืออะไร? โรคช่องท้องเป็นโรคภูมิต้านตนเองที่ระบบภูมิคุ้มกันของผู้ป่วยทำลายวิลลี่ของลำไส้เล็กซึ่งมีหน้าที่ในการดูดซึมกลูเตน โปรตีนที่พบในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์

อาการของโรค celiac ได้แก่ ท้องร่วงเรื้อรัง ปวดท้อง ท้องอืด อาเจียน ตะคริว ผื่นที่ผิวหนัง อ่อนเพลีย โลหิตจาง และ ผมร่วง ไม่มีวิธีรักษาโรคนี้ แต่อาการบางอย่างสามารถจัดการได้ด้วยการรับประทานอาหารและยาปฏิชีวนะบางชนิด

บางคนอาจพัฒนาอาการแพ้กลูเตนหลังจากเป็นโรค celiac หากคุณเป็นผู้ใหญ่ที่วินิจฉัยว่าเป็นโรค celiac คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนที่จะลองทำการรักษาใดๆ หากคุณมีอาการ คุณควรเริ่มรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงอาการแทรกซ้อนอื่นๆ

โดยปกติการแพ้กลูเตนจะไม่มีสาเหตุที่ทราบ อย่างไรก็ตาม แพทย์บางคนเชื่อว่าอาจมีอาการแพ้โปรตีนบางชนิดที่พบในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวไรย์ โปรตีนเหล่านี้เรียกว่าเปปไทด์ที่ทำให้เกิดภูมิแพ้และผลิตในทางเดินอาหารเมื่อร่างกายดูดซับกลูเตน

เนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันของคุณไม่สามารถแยกแยะโปรตีนออกจากสภาพแวดล้อมได้ จึงปล่อยสารเคมีที่เรียกว่าแอนติบอดี ส่งผลให้ระบบภูมิคุ้มกันโจมตีและทำลายเซลล์ของร่างกาย รวมทั้ง villi และ lymph nodes

ในบางคนอาการของโรค celiac อาจรุนแรงจนความสามารถของร่างกายในการดูดซึมสารอาหารจากอาหารและใช้สารอาหารจากอาหารลดลง ส่งผลให้เกิดภาวะทุพโภชนาการ การเจริญเติบโตไม่ดี และโรคโลหิตจาง อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยส่วนใหญ่ที่เป็นโรค celiac ยังคงสามารถทำงานได้ตามปกติและดำเนินชีวิตตามปกติ

ร่างกายมีแอนติบอดีและสารอื่นๆ ที่เรียกว่าอิมมูโนโกลบูลิน ซึ่งช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆ แต่เมื่อมันโจมตีระบบภูมิคุ้มกันของคุณ คุณจะป่วยและถึงกับตายหากพวกมันโจมตีเซลล์ โรคช่องท้องสามารถนำไปสู่โรคมะเร็งได้หากระบบภูมิคุ้มกันถูกทำลายในทางที่ผิด

สิ่งแรกที่ต้องทำเมื่อคุณสงสัยว่าคุณอาจเป็นโรคภูมิแพ้คือการไปพบแพทย์ เขาหรือเธอจะทดสอบคุณเพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่แพ้อาหาร แต่จะทำการตรวจเลือดเพื่อหาแอนติบอดีเพื่อยืนยันการวินิจฉัย คุณอาจต้องทำการทดสอบเฉพาะเพื่อวัดระดับสารเคมีในระบบภูมิคุ้มกันในเลือดของคุณ วิธีนี้จะช่วยให้แพทย์ระบุปริมาณกลูเตนและเปปไทด์ที่ทำให้เกิดภูมิแพ้อื่นๆ ในร่างกายของคุณ

เมื่อได้รับการวินิจฉัยแล้ว คุณควรเริ่มรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนโดยเร็วที่สุด มีหลายวิธีที่คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ แต่คุณจะต้องเริ่มอย่างช้าๆ คุณไม่จำเป็นต้องตัดทุกอย่างที่มีกลูเตนออก – แค่ผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี ข้าว ข้าวโพดและข้าวไรย์

หากคุณกินอาหารบางชนิด คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านั้นทั้งหมดในคราวเดียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณได้รับการวินิจฉัย ด้วยโรค celiac เพราะอาจทำให้การติดตามอาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นเรื่องยาก

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ คุณยังสามารถกินข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวโพดได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ตราบใดที่คุณไม่กินอาหารอื่นๆ ที่มีกลูเตน ข้าว หรือข้าวโพด นี่เรียกว่าอาหารที่ "ปราศจากกลูเตน"

ในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ คุณต้องกินอาหารเสริมที่มีเอนไซม์ทั้งหมดเพื่อเพิ่มการผลิตกลูตาไธโอน สารนี้ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายต่อต้านสารเคมีอันตรายที่ทำลายมัน กลูตาไธโอนยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมด

หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงสารก่อภูมิแพ้จากกลูเตน แพทย์อาจสั่งยาต้านเชื้อรา สารต่อต้านร่างกาย หรือยาแก้แพ้กลูเตนให้คุณ สิ่งเหล่านี้สามารถช่วยบรรเทาอาการแพ้กลูเตนของคุณได้

เมื่อเลือกอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง พยายามหลีกเลี่ยงอาหาร เช่น พาสต้า ซอสพาสต้า ขนมปัง คุกกี้ และเค้กที่ทำจากข้าวสาลี คุณยังสามารถหลีกเลี่ยงซอสถั่วเหลือง ผักกระป๋อง ชีส และอาหารอื่นๆ ที่มีข้าวสาลีเป็นส่วนประกอบ

อีกสิ่งหนึ่งที่ควรพิจารณาหากคุณสงสัยว่าคุณมีอาการแพ้กลูเตนคือการเปลี่ยนแปลงอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่น ของหวานปลอดกลูเตนส่วนใหญ่ทำจากส่วนผสม เช่น ผักและผลไม้

อาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจหายาก แต่ก็สามารถหาได้ หากคุณรู้จักใครที่เป็นโรค celiac หรือพบการบรรเทาอาการของพวกเขา คุณสามารถแนะนำให้พวกเขาเริ่มรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน